Alimentation pendant un trek dans le désert marocain : repas, traditions et adaptation
Pendant un trek dans le désert marocain, l’alimentation joue un rôle essentiel : elle nourrit, rassemble et rythme la journée.
Malgré des conditions rudimentaires, les cuisiniers nomades réalisent des repas variés et savoureux à partir d’aliments simples et bruts.
Découvrez comment se passent les repas au cœur du Sahara.
Qui cuisine pendant un trek et que mange t-on dans le désert ?
L’équipe bédouine qui vous accompagne comprend un cuisinier et un boulanger du désert.
Le cuisinier prépare chaque jour les repas pour le groupe, avec ingéniosité et passion.
Le boulanger, lui, perpétue une technique ancestrale : la cuisson du pain à même le sable brûlant; Un savoir-faire traditionnel unique pour garantir du pain frais chaque jour.
Régimes alimentaires et intolérances
Vous suivez un régime particulier ou avez des intolérances (gluten, lactose, etc.) ? Il suffit de nous prévenir avant le départ.
L’équipe sur place peut préparer des variantes végétariennes savoureuses et adapter les plats en cas d’allergie.
Pour le sans gluten, Les repas traditionnels marocains contiennent souvent du blé (pain, semoule, harira). Mais des alternatives sans gluten sont possibles : du pain au maïs peut être préparé, le riz peut être servi à la place du couscous. Il y a des Tajines et salades variées naturellement sans gluten.
Pour le reste (pâtes, biscuits, gâteaux apéritifs), il est préférable d’apporter vos produits alimentaire personnels.
Nous les remettrons à l’équipe avant le départ, pour les intégrer facilement aux repas.
Petit déjeuner : énergie et simplicité
Chaque matin, un petit déjeuner complet est servi pour bien commencer la journée :
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Café, thé ou jus d’orange.
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Pain frais avec confiture, pâte à tartiner ou fromage Kiri (Le kiri étant un fromage qui ne craint pas la chaleur, il est particulièrement présent en Afrique).
Ce repas simple et nourrissant permet de partir du bon pied dans les dunes.
Et pour les dromadaires ?! une ration d’orge, bien méritée avant la marche !
En-cas pendant la marche
Au fil de la journée, les guides veillent à la forme du groupe et organisent de petites pauses énergétiques.
Selon la saison, on déguste des oranges fraîches, des dattes ou bien des fruits secs riches en sucres naturels.
Ces collations aident à maintenir l’énergie et à profiter pleinement de la marche.
Le thé : un rituel incontournable
Le thé est bien plus qu’une boisson : c’est un moment de partage et de convivialité. Il accompagne souvent les pauses et clôture les repas, dans la plus pure tradition bédouine. C’est aussi une source d’énergie appréciée dans la chaleur du désert.
Déjeuner : fraîcheur et variété
Le déjeuner se prend dans un salon nomade improvisé, à l’ombre d’une tente ou d’un tamaris.
Le cuisinier prépare des repas variés et équilibrés, souvent composés de salades fraîches ou composées, de pâtes, omelettes berbères, ou tajines de poulet, brochettes ou plats chauds selon le jour, et un dessert simple, souvent à base de fruits frais.
Ces repas sont pensés pour être légers, digestes et adaptés à la chaleur du Sahara.
Dîner du soir : chaleur et réconfort
Le soir, la journée s’achève toujours autour du thé chaud. C’est un moment convivial pour échanger, se détendre et profiter de la quiétude du désert.
Au menu, on retrouve la Harira, la célèbre soupe marocaine, riche et épicée pour réchauffer les veillées. De délicieuses tajines aux légumes, au poulet ou à la viande, mijoté longuement sont ensuite servies, avec le pain frais du désert pour accompagner chaque plat. Ce dernier est fabriqué sur place par le boulanger du désert. Pour avoir du pain frais tout au long du trek, il doit être pétri et cuit avec les moyens du bord. Dans le désert, on l’enfourne directement dans le sable brûlant!
Au campement fixe, un couscous est souvent servi la veille du départ en trek; Un classique apprécié pour sa richesse et sa symbolique.
En résumé : une cuisine simple, authentique et généreuse
L’alimentation pendant un trek dans le désert marocain reflète la culture de l’hospitalité bédouine. Des plats simples, préparés avec soin et patience, partagés dans la convivialité, et toujours adaptés à vos besoins.
Une belle expérience gustative, entre tradition, adaptation et respect des ressources locales.
Pour en savoir plus sur le confort et les nuits en bivouac, consultez notre article sur l’hébergement pendant un trek dans le désert marocain.